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作者：Hobojunkai

發布時間：16/11/14

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溫度監測在工廠的冷藏區起什么作用？

概要：

科羅拉多州丹佛市的Ready Foods質量保證主管Alison Williams講到了使用可靠的溫度監測作為設施樓宇自動化系統的備份。

以下是與Alison Williams的談話，Alison Williams是來自科羅拉多州丹佛市的Ready Foods公司的質量保證主管。 Alison直接負責開發和維護公司的書面質量前提方案和政策，HACCP合規性，監管標準/執法和第三方審核。

Ready Foods多年來在質量卓越方面贏得了巨大的聲譽。公司如何實現這一目標？

Ready Foods公司成立于1972年由Abarca家族。他們的目標是為食品服務和零售業生產一整套墨西哥食品。隨著時間的推移，公司利用其食品加工知識擴展到湯，醬汁和熟食品的生產。

Ready Foods，Inc.已經發展成為一個全方位服務的定制食品加工商。滿足我們的客戶是我們業務的最重要的方面。我們一直致力于為我們的客戶及時提供符合法律要求的高質量產品，從而實現了繁榮。食品安全是我們的主要優先事項，我們非常重視，這就是為什么我們致力于一個多元化的專業團隊和可靠的資源。

溫度監測在您的操作中起什么作用？

我們所有的產品都需要嚴格監控溫度。這包括原材料，如新鮮產品和乳制品，以及我們的成品，如湯，醬汁，肉汁和敷料。

我們在我們工廠的冷藏區使用OnsetHOBO®UX100熱電偶記錄儀。它們為精確的實時溫度提供了一個優秀的高分辨率屏幕，并作為我們的樓宇自動化系統的備用系統，在整個設施提供連續監控。

在實施數據記錄器之前使用了什么監測方法？

以前，我們一直使用一次性數據記錄器，它使用碳圖表功能區，作為我們樓宇自動化系統的備份。我們發現這些對于我們的冷存儲控制程序的可靠備份是非常低效和不準確的。

告訴我們您如何收集和查看溫度數據。

數據記錄器每隔五分鐘測量和記錄一次溫度。我們希望確保溫度保持在32°F和41°F之間。要查看和分析數據，我們可以利用HOBOwarePro®軟件，我們目前用于Onset記錄器。

我們根據需要分析數據，每月至少進行一次驗證。它為我們提供了第二級保證，即保持適當的溫度，并且還允許我們將樓宇自動化系統報警與記錄儀的時間標記讀數相關聯。

Ready Food的技術的主要優點是什么？

對我們來說，數據記錄器是可驗證的單元，在易于閱讀的屏幕上提供實時溫度數據。我們喜歡這樣的事實，他們是便攜式的，可以移動。它們是電池供電的事實也是一個優點。例如，如果我們的建筑自動化系統受到雷擊，我們知道我們的備份系統將是準確和可靠的。